samenvatting: Gefermenteerde voedingsmiddelen zoals kimchi en kombucha bevatten aminozuren die essentieel zijn voor de aanmaak van serotonine en het consumeren van deze voedingsmiddelen kan een positief effect hebben op de stemming en stress verminderen. Onderzoekers zeggen dat suiker en plantaardige producten het beste zijn voor de darm- en hersengezondheid.
bron: Vereniging voor Microbiologie
Veel landen over de hele wereld hebben hun eigen gefermenteerde voedingsmiddelen ingebakken in cultuur en dieet. Het kan geen toeval zijn dat dit keer op keer gebeurde. Het lijkt logisch dat gefermenteerd voedsel meer biedt dan alleen een conserveringsmiddel.
Dieet kan een grote invloed hebben op uw geestelijke gezondheid en eerder onderzoek heeft aangetoond dat bepaalde voedingsmiddelen bijzonder goed zijn in het positief beïnvloeden van uw hersenen.
Gefermenteerd voedsel is een bron van tryptofaan, een aminozuur dat essentieel is voor de productie van serotonine, een boodschapper in de hersenen die veel hersenfuncties beïnvloedt, waaronder de stemming.
Voedingsmiddelen kunnen ook andere hersenboodschappers (bekend als neurotransmitters) in hun onbewerkte vorm bevatten.
Het is dan ook niet verwonderlijk dat onderzoek heeft aangetoond dat het eten van gefermenteerd voedsel verschillende langetermijn- en kortetermijneffecten kan hebben op de hersenfunctie, zoals het verminderen van stress.
Maar welke voedingsmiddelen hebben de grootste invloed op de gezondheid van de hersenen?
Onderzoekers van APC Microbiome, University College Cork en Teagasc (Agriculture and Food Development Authority of Ireland) in Moorepark, Cork, Ierland werken momenteel aan een groot onderzoek om deze vraag eindelijk te beantwoorden. Ramya Balasubramanian en het team van APC vergeleken sequentiegegevens van meer dan 200 voedingsmiddelen van over de hele wereld, op zoek naar een verscheidenheid aan metabolieten waarvan bekend is dat ze gunstig zijn voor de gezondheid van de hersenen.
Het onderzoek staat nog in de kinderschoenen, maar de onderzoekers waren al verrast door de eerste resultaten.
Ramya legt uit: “Ik verwachtte dat er maar een paar gefermenteerde voedingsmiddelen uit zouden komen, maar van de 200 gefermenteerde voedingsmiddelen toonden bijna allemaal het vermogen om een of ander potentieel uit te oefenen om de darm- en hersengezondheid te verbeteren.”
Er is meer onderzoek nodig om te begrijpen welke groepen gefermenteerd voedsel de grootste impact hebben op het menselijk brein, maar de resultaten komen uit een onverwachte overwinning.
“Op suiker gebaseerde en gefermenteerde plantaardige producten zijn als het winnen van de loterij als het gaat om de gezondheid van de darmen en de hersenen”, legt Rami uit.
“Ondanks alles wat we zien bij producten op basis van suiker die gedemoniseerd worden, neemt gefermenteerde suiker een substraat van ruwe suiker en verandert het in een overvloed aan metabolieten die een gunstig effect kunnen hebben op de gastheer.
“Dus ook al bevat het de naam ‘suiker’, als je een laatste metabolische controle uitvoert, wordt de suiker gebruikt door de microbiële gemeenschap die in het voedsel zit, en ze worden omgezet in deze prachtige metabolieten die klaar zijn om de kers – die we plukken voor verdere studies.”
Deze aanvullende studies zijn de volgende stap voor Ramiah. Ze is van plan gefermenteerd voedsel op de eerste plaats te zetten door middel van rigoureuze tests met behulp van een kunstmatige dikke darm en verschillende diermodellen om te zien hoe deze metabolieten de hersenen beïnvloeden.
Rami hoopt dat het publiek kan profiteren van deze eerste bevindingen en kan overwegen om gefermenteerd voedsel in hun dieet op te nemen als een natuurlijke manier om hun geestelijke gezondheid en algemeen welzijn te ondersteunen.
Over dit nieuws over voeding en hersengezondheidsonderzoek
auteur: Claire Bakker
bron: Vereniging voor Microbiologie
communicatie: Claire Baker – Vereniging voor Microbiologie
afbeelding: De afbeelding bevindt zich in het publieke domein
‘Webgeek. Wannabe-denker. Lezer. Freelance reisevangelist. Liefhebber van popcultuur. Gecertificeerde muziekwetenschapper.’
