Burger King heeft een “Impossible Whopper”, Jack in the Box biedt een “Impossible Whopper”-pasteitje aan voor hun hamburgerkeuzes, en recentelijk debuteerde McDonald’s (in Duitsland) met vegetarische nuggets. Andere fastfoodfranchises die op een gegeven moment “veganistische” opties aanboden (het product wordt nog steeds gegrild op hetzelfde oppervlak als het rundvlees en de kip) omvat De Cheesecake Factory, Qdoba, Chipotle, Red Robin, Johnny Rockets en White Castle. nieuw Stady van Voedselonderzoek Internationaal Hij onthult dat ondanks of ondanks de groeiende populariteit van plantaardige eiwitproducten, “de algemene zintuiglijke waardering laag blijft”.
Deze studie gebruikte open vragen, een voorkeursvolgorde en een definitievraag om de sensorische motivaties en barrières te analyseren voor het lekker vinden van vier burgerpasteitjes, namelijk twee plantaardige (de ene aangeduid als een erwten-eiwitburger en de andere aangeduid als een dierlijke eiwitburger), een hybride en een vleeschampignon, een hamburger van 100% rundvlees.
De resultaten kunnen verrassend zijn. “Resultaten van beoordelingstests voor blinde en geïnformeerde handlers toonden aan dat dierlijk eiwit het geprefereerde product was, gevolgd door 100% rundvleesburgers. Bovendien was er onder blindheid geen significant verschil in voorkeuren tussen rundvleesburgers, hybride hamburgers en erwteneiwit .”
Als je vegetariër bent, heb je waarschijnlijk de ervaring gehad om je vleesetende vrienden een stevig diner of zelfs een bijgerecht van plantaardige eiwitten te serveren – en ze vonden het geweldig. Welnu, nu kunt u dit onderzoek delen om hen ervan te verzekeren dat hun kookplezier door zoveel anderen wordt gedeeld.
Klik voor een reeks onderzoeken over “De psychologie van het eten van dieren en groenten”. hier.
‘Webgeek. Wannabe-denker. Lezer. Freelance reisevangelist. Liefhebber van popcultuur. Gecertificeerde muziekwetenschapper.’
