Ik weet het niet, man, het is vrijdagmiddag en al het nieuws staat in de kop: En bain McDonald’s Sandwiches heeft nu een derde broodjeszaak in Queen Anne, wat betekent dat je niet langer naar Ballard hoeft te gaan om het geweldige Caribische eten te krijgen dat de kleine keten te bieden heeft.
Maar aangezien we hier allemaal zijn, wat dacht je van wat aanvullende details? Deze winkel, gelegen aan Galler Street tussen Third en Fourth Avenue, is nu open, maar voorlopig alleen geopend van 16.00 tot 21.00 uur, zodat het team “kleine problemen kan oplossen”, zegt mede-eigenaar Lucas Lorenzo. Vanaf aanstaande woensdag is deze winkel vanaf 11.00 uur geopend, net als de twee andere locaties van Un Bien, beide in Ballard. En in tegenstelling tot die winkels kun je eigenlijk binnen bestellen in plaats van naar een buitenraam te gaan, zodat je niet in de rij hoeft te wachten in de regen.
Wat het menu betreft, het zal behoorlijk vergelijkbaar zijn, want als je de reputatie van Un Bien hebt, waarom zou je dan ergens mee rotzooien? Het zijn grote sandwiches met sappige uien en smaakvol gemarineerd vlees, plus klassieke Caribische kanten zoals bonen en rijst (sla de bonen niet over).
Maar als Lucas en zijn broer Julian Lorenzo enige tijd geleden de kunst van het sandwiches onder de knie hadden, startte hun vader Lorenzo Lorenzo het restaurant Paseo, dat nu onder nieuw management staat nadat… Complex drama — Het uitbreiden van Un Bien Restaurant bleek lastiger. Lucas zegt dat de eigenaren al twee en een half jaar bezig waren met de opening van de Queen Anne-locatie, waarbij ze te maken hadden met een lang bouw- en vergunningsproces toen ze een niet-restaurantbedrijf ombouwden tot een restaurant.
“Dit ga ik nooit meer doen, ik koop alleen maar kant-en-klare woningen”, zegt Lucas [restaurant spaces that require minimal renovation] “Van nu af aan.”
Betekent dit dat Un Bien zich in de uitbreidingsmodus bevindt? Ja, maar verwacht niet dat er binnenkort een vierde restaurant open gaat. “We gaan heel langzaam”, legt hij uit. “De les die we hebben geleerd door dit met andere mensen te bekijken, is dat te snel uitbreiden en voorop lopen problemen kan veroorzaken. We zullen de komende twee jaar dus bezig zijn met verbeteren. deze plek, en als het geld oplevert en we er vertrouwen in hebben, kunnen we misschien uitbreiden.
Un Bien Queen Anne Cafe bevindt zich op 319 W Galer Street en is momenteel geopend van woensdag tot en met zondag van 16.00 tot 21.00 uur
‘Reader. Furious humble travel enthusiast. Extreme food scientist. Writer. Communicator.’
