Eleven Madison Park is een van de beste restaurants in zowel New York City als de wereld – en vanaf volgende maand zal het ook volledig vleesloos en bijna volledig vegetarisch zijn.
“Als Eleven Madison Park echt in de voorhoede staat van restaurants en culinaire innovaties, dan is het vrij duidelijk dat dit de enige plek is om naartoe te gaan,” Hij vertelde het aan de Wall Street Journal In een interview dat maandagochtend werd gepubliceerd.
Gelegen aan 24th Street en Madison Street, wordt de persoonlijke service op 10 juni heropend met wat de website beschrijft als “een acht- tot tiengangenmenu in de grote eetzaal, bestaande uit volledig vegetarische gerechten”.
Zei Ham het tijdschrift Het restaurant zal nog steeds melk en honing toestaan voor koffie en thee, wat betekent dat het niet helemaal veganistisch zal zijn.
Hoe dan ook, de verandering zal waarschijnlijk enorme gevolgen hebben in de wereld van lekker eten, gezien het belang van het restaurant. Eleven Madison Park heeft drie Michelin-sterren, vier sterren van The New York Times, zeven James Beard Awards en de onderscheiding World’s Best Restaurant 2017.
landen Hij vertelde het aan NPR De stilstand in het restaurant tijdens de pandemie bracht hem ertoe na te denken over duurzaamheid, waardoor hij uiteindelijk overstapte op vegetarisch eten.
“De manier waarop we aan ons voedsel komen, de manier waarop we ons voedsel consumeren, de manier waarop we ons vlees eten, is een niet-duurzame manier”, zei Hamm. Hij zei in een interview met NPR.
