Bereid keukenmachine-items inclusief salade met onbedekte handen.
De bron achter een uitbraak van norovirus die vorig jaar een paar honderd mensen besmette, is geïdentificeerd, volgens een rapport dat donderdag is gepubliceerd door de Centers for Disease Control and Prevention.
de een verslag Er werd gekeken naar een uitbraak in Tazewell County, Illinois, waartoe een deel van Peoria behoort, waar 317 mensen ziek werden, die allemaal tussen 19 november en 26 november 2022 aten in een restaurant – ook wel Restaurant A genoemd.
Onderzoekers van de Tazewell Health Department en het Illinois Department of Public Health concludeerden dat de uitbraak hoogstwaarschijnlijk werd veroorzaakt door een zieke voedselverwerker in het restaurant die contact had ontdekt met de salade, toppings en dressings tijdens het bereiden van het eten.
Het team bestudeerde 317 patiënten, drie met bevestigde infectie en 314 met waarschijnlijk norovirus, die werden gedefinieerd als diarree of braken na het eten in een restaurant tijdens de week van Thanksgiving. Ze interviewden ook 40 mensen die in het restaurant aten en niet ziek werden.
Patrons in het restaurant kregen een online vragenlijst en een vervolginterview toegestuurd over het voedsel dat ze aten en de symptomen van hun ziekte.
Het meest voorkomende symptoom was braken, waarvan 84% het meldde, gevolgd door misselijkheid, 80%, en diarree, 68%. Andere symptomen waren spierpijn, koude rillingen, buikkrampen en koorts.
Zeven mensen bezochten de afdeling spoedeisende hulp en vijf mensen bezochten ambulante zorgverleners. Er vonden geen ziekenhuisopnames of sterfgevallen plaats.
Onderzoekers ontdekten dat een keukenmachine die menu-items bereidde met onbedekte handen waarschijnlijk de belangrijkste oorzaak was van de uitbraak. De werknemer braakte op 22 november en werkte van 21 november tot 23 november.
Op basis van de antwoorden op de vragenlijst was macht het vermoedelijke onderdeel van mensen die ziek werden. Van de 268 patiënten die een tweede interview kregen, zeiden 227 dat ze de salade aten, vergeleken met 15 in de groep die niet ziek werd. Daarnaast aten 27 mensen uit de ziekengroep geen salade maar wel extra sauzen en smaakmakers.
De besmetting vond waarschijnlijk plaats tijdens het bereiden van de salade, inclusief het snijden van de salade, toppings en dressings in individuele porties en ze de volgende dag in de koelkast bewaren, aldus het rapport.
Volgens het rapport is het restaurant op 26 november vrijwillig gesloten voor desinfectie en op 29 november heropend voor een medisch onderzoek. TCHD heeft podotherapeuten opgeleid over handhygiëne en het belang van thuisblijven bij ziekte.
Hoewel de uitbraak plaatsvond in Tazewell County, woonden mensen die het norovirus opliepen in 10 extra provincies in Illinois en 12 andere staten, tot ver buiten de provincie waarin het restaurant zich bevindt.
Norovirus is een zeer besmettelijk virus dat de meest voorkomende oorzaak is van virale gastro-enteritis, een ontsteking van de binnenbekleding van het spijsverteringskanaal.
Hoewel het vaak een “buikgriep” of “buikgriep” wordt genoemd, is het norovirus niet gerelateerd aan de griep.
Inderdaad De belangrijkste oorzaak van door voedsel overgedragen ziekten In de Verenigde Staten veroorzaken ze elk jaar 58% van de door voedsel overgedragen ziekten, volgens de Centers for Disease Control and Prevention.
de De meest voorkomende symptomen Misselijkheid, braken, buikpijn en diarree. Patiënten kunnen echter ook koorts, hoofdpijn en pijn in het lichaam ervaren.
