Uit onderzoek blijkt dat ultrabewerkt plantaardig voedsel in verband wordt gebracht met hartziekten en vroegtijdige sterfte

CNN
—

Abonneer je op Eat, But Better: Mediterranean op CNN. Onze achtdelige gids toont u een heerlijke, door experts ondersteunde levensstijl die uw gezondheid voor het leven een boost zal geven.

U wilt uw risico op chronische ziekten verminderen en Leef lang Terwijl ook Help de planeet? alle Vegetarisch dieetzeggen deskundigen.

Betekent dit dat je je bord kunt vullen met verpakte macaroni en kaas, diepgevroren vegetarische pizza’s of fastfoodfrieten, en een donut of drie als dessert kunt nemen?

Terwijl dit allemaal Ultra-verwerkte selectieHoewel het misschien vleesvrij is, is het niet zonder risico, zegt Duane Mellor, een geregistreerde diëtist en senior docent aan de Aston Medical School in Birmingham, VK.

“We kunnen er niet altijd van uitgaan dat plantaardige inhoud gezond betekent, omdat suiker tenslotte plantaardig is”, zei Mellor in een verklaring. “Veel voedingsmiddelen die geen dierlijke producten bevatten, waaronder koekjes, chips, snoep en frisdranken, zijn technisch gezien veganistisch, maar worden door de meerderheid van de mensen niet als essentieel beschouwd als onderdeel van een gezond dieet.”

Eet eigenlijk zo Plantaardig fastfood Dramatisch opwindend Slechte cholesterol en hoge bloeddruk Het kan leiden tot geassocieerde hartziekten en voortijdige sterfte, volgens een nieuwe studie die de auteurs de “eerste” noemen die aantoont dat ultrabewerkte plantaardige voedingsmiddelen geassocieerd zijn met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten.

“Het eten van plantaardige producten kan nuttig zijn, bescherming bieden tegen gezondheidsproblemen of een risico vormen – het hangt allemaal af van het niveau van verwerking van deze voedingsmiddelen”, zegt hoofdonderzoeksauteur Renata Levy, onderzoeker bij het Centrum voor Epidemiologisch Onderzoek. Centrum voor Voeding en Gezondheid aan de Universiteit van São Paulo, bekend als Nupens/USP, in Brazilië.

Ultrabewerkte voedingsmiddelen Ze ondergaan meerdere industriële processen, zoals verhitting, het afbreken van voedingsstoffen en eiwitten, vormen en persen, en het toevoegen van chemicaliën om de kleur, geur, smaak en textuur cosmetisch te veranderen. Voedingsmiddelen in deze categorie zijn zo ontworpen dat ze zeer smakelijk zijn voor de menselijke smaakpapillen en zijn vaak erg handig en vereisen weinig of geen bereidingstijd.

Onbewerkte voedingsmiddelen omvatten vers fruit en groenten, eieren en melk. Minimaal bewerkte voedingsmiddelen Ze omvatten kookingrediënten zoals zout, kruiden en oliën, en voedingsmiddelen zoals ingeblikte goederen en diepvriesgroenten die kookingrediënten combineren met onbewerkt voedsel.

“Voedingsadditieven en kunstmatige verontreinigingen die in deze voedingsmiddelen worden aangetroffen, kunnen oxidatieve stress en ontstekingen veroorzaken, waardoor de risico’s verder worden verergerd”, zegt eerste auteur Fernanda Rauber, een Nupens/USP-onderzoeker.

“Onze bevindingen ondersteunen daarom een ​​verschuiving naar plantaardige voedingskeuzes die rekening houden met de mate van verwerking om de cardiovasculaire gezondheidsresultaten te verbeteren,” zei Rauber in een verklaring.

Eet verse en bevroren planten met minimale verwerking

Het onderzoek werd maandag gepubliceerd in het tijdschrift Lancet Regionale Gezondheid – EuropaEr werd gebruik gemaakt van gegevens verzameld van de UK Biobank, een longitudinaal onderzoek met deelnemers uit Engeland, Schotland en Wales. Ruim 118.000 mensen tussen de 40 en 69 jaar beantwoordden vragen over hun dieet. Deze informatie werd later gekoppeld aan ziekenhuis- en sterftegegevens over de ontwikkeling van cardiovasculaire risicofactoren.

Uit het onderzoek bleek dat ultrabewerkte voedingsmiddelen gemaakt van planten het risico op hart- en vaatziekten met 5% verhoogden, terwijl het risico op voortijdige sterfte met 13% toenam.

De onderzoekers ontdekten ook dat elke 10% vervanging Ultraverwerkt plantaardig voedsel Met verse, bevroren of minimaal verwerkte planten verminderde het het risico op hart- en vaatziekten met 7%, terwijl het risico op overlijden door hartziekten met 13% werd verminderd.

In het onderzoek werd ook gekeken naar plantaardige vleesproducten, zoals worstjes, nuggets en burgers, die van nature in de ultrabewerkte emmer vallen. Het was echter moeilijk om te bepalen hoeveel risico deze voedingsmiddelen met zich meebrengen, zegt Peter Scarborough, hoogleraar volksgezondheid aan de Universiteit van Oxford in het Verenigd Koninkrijk. Hij heeft niet deelgenomen aan het onderzoek.